Lucia på Pubologi

Pubologi behöver knappast hyllas än mer, men jag kan inte hålla mig. Häromdagen var jag där tillsammans med ett gäng vänner och åt:

Charktallrik Grande Deluxe

Betyg: 4/5 - En rustik charktallrik, med en grym vindsvinskorv från Italien, en 36-månadersskinka från Spanien och hemgjorda pickles. Med surdegsbaguette och tomatröra.

Butternut

Ravioli fyllda med Butternutpumpa. Serveras med pinjenötter, Parmigiano Reggiano 2007, Gotlandstryffel och acqua de burro

Betyg: 4/5 - Gott och snygg smakbrytning mellan tryffeln och söt pumpa. Habilt, men ingen kioskvältare.

Iberico + Domta pig hedonism

Gris på tre vis: Träkolsgrillad Iberico-griskind, Chef Buchet´s Jamon Iberico Gran Reserva-korv, pressad sylta av Domta-grislägg med aprikoser, pistaschnötter och hasselnötter. Serveras med jordärtskockor, rödkål och äpplesky

5/5 - perfekt rakt igenom i både konsistenser och smaker.

Cerise Nöel

Körsbär inkokta i julkryddor, Portvin och Cognac. Serveras med mandelbiskvier och gräddig vaniljglass.

3/5 - Inget att skriva hem om, men bra glass och lite inkokta bär.