Rilette på spädgris på Sjögräs

Kryddig Chorizopasta

Recept: 2 pers som är stora i matan, förslagsvis mig och Sponkan.

Köp upp dig på schyssta chorizos, starka och grova.

Jobba upp ett lager av korvskivor typ 5 mm tjocka. Fräs dem hårt i panna (minimera mängden stekfett till en halv matsked äkta smör). Ställ åt sidan.
Jobba upp ett nytt lager, detta bestående av en hackad gul lök, 3 hackade saftiga klyftor vitlök och en hackad ca. 15 cm lång bit purjo. Tärna fina champinjoner och gärna någon sopp.
Fräs löklagret tillsammans med svamplagret i rikligt med smör, salt, färskmortlad svartpeppar och persilja. Tillsätt en 2,5 dl matgrädde och de frästa korvbitarna. Låt sjuda ett tag.

Servera med tagliatelle kokt i massor utav vatten, olivolja och salt.
Glöm inte bort att riva över en god parmesan.

La neta

Njuta! De små detaljerna.